Hostaria Uva Rara
Data 25/05/03
Argomento Ristoranti visitati


Ricavato da un'antico cascinale del 400 , sapientemente ristrutturato,
situato presso un piccolo borgo denominato Foina (frazione del comune di
Monticelli Brusati)Il ristorante si presenta elegante prestigioso e
raffinato ma allo stesso tempo accessibile e di gusto semplice.

due sale compongono il ristorante: una pi piccola ricavata dal vecchio portico con circa 18 posti ed una pi grande che accoglie circa 35 posti di fascino
particolare datole dall'antichissima volta con muri in pietra a vista che sono stati lasciati alla loro bellezza originale,e al camino che nella stagione fredda sempre acceso, all'esterno un delizioso dehor estivo che accoglie un gelso bianco secolare.Ottima la cucina proposta dallo chef
Franco Bettoni e dal titolare Ennio Zanoletti, con piatti tipici bresciani, regionali ed alcune proposte di mare. segnaliamo gli ottimi salumi, le lumache alla bresciana, la particolarissima frittura di verdure e grana, i risotti ,i ravioli che variano a seconda delle stagioni in questa ad esempio proponiamo le
caramelle alle erbe selvatiche e Bagoss o i ravioli ai gamberi con rag di capesante (veramente da provare) nei secondi non manca mai il tipico manzo
all'olio o il capretto alla bresciana e le carni cotte rigorosamente sulle braci de grande fuoco della cucina. Alcune proposte di pesce come le sarde
di lago con la polentina di Castegnato il filetto di branzino con giardinetto di verdure brasate, il tonno rosa e tante altre. I dessert preparati da Franco e Ennio sono assolutamente da assaggiare, proposti su un'apposita carta ognuno con il vino in abbinamento consigliato dalla moglie di Ennio.
Daniela si occupa del ricevimento, della sala e soprattuto della cantina somelie professionista ; organizza cene studio sull'abbinamento cibo vino e
piccoli corsi di degustazione per amanti della buona tavola e del buon bere. il costo medio per un pranzo completo di 40 euro vini esclusi.
In Franciacorta l'Osteria uva rara sicuramente una tappa da non perdere.





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