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Corso Degustazione Vino
Sommelier Corso Degustazione Vino
all’ Antico Melone (Iseo - Bs)
in collaborazione con:
Infranciacorta &
Alpori

Volete conoscere e scoprire il mondo del vino
con l'aiuto di un Sommelier professionista?
Se è così questo è il corso che fa per voi !
Presso l’Antico Melone si organizzano corsi di degustazione vino sia per esperti che per principianti.


PROGRAMMA
Il Corso Degustazione Vino include 8 ore di lezione suddivise in quattro serate, nelle quali vi sarà una parte teorica e una parte pratica dove verranno effettuate vere degustazioni tecniche.

Durante il corso avrete la possibilità di degustare importanti vini italiani ed esteri, selezionati e descritti tecnicamente dal nostro Sommelier.

Alla fine del corso sarà organizzata una visita presso un'azienda vitivinicola per approfondire alcuni aspetti della coltivazione e della vinificazione;
la giornata comprenderà la visita alle cantine, un pranzo con abbinamenti enogastronomici e la consegna dei diplomi.

CALENDARIO
-Martedì 13 marzo 2007 dalle 20:30 alle 23:00;

-Giovedì 22 marzo 2007 dalle 20:30 alle 23:00;

-Martedì 27 marzo 2007 dalle 20:30 alle 23:00;

-Martedì 3 aprile 2007 dalle 20:30 alle 23:00;

-data da definire - visita e pranzo alla cantina Valtidone – Borgonovo (Pc)

COSTI

Il costo dell’intero corso è di 200,00 € comprensivi di degustazioni, diploma e visita alla cantina con pranzo di fine corso.
Inoltre a fine corso, compresa nel prezzo, verrà data una fornitura di 10 bottiglie di vino della cantina Valtidone.

Il pagamento, per motivi organizzativi, va effettuato all’iscrizione.

Il corso si svolgerà di massima con questo programma, eventuali variazioni avverranno nella forma ma non nel contenuto.

PRIMO INCONTRO:
Tecnica della degustazione
Fisiologia degli organi di senso
•Esame visivo:
la luce e la sua composizione
•Esame olfattivo:
apparato olfattivo: stimoli, sensazioni, percezioni
-odore, profumo ed aroma
-classificazione degli aromi
•Esame gustativo:
anatomia e fisiologia del cavo orale
-stimoli, sensazioni e percezioni
-i quattro componenti del gusto
-stimoli tattili, pseudotermici e meccanici
-percezioni post-gustative
•Prova pratica:
assaggio delle seguenti soluzioni:
-alcool, glicerina, zucchero per la morbidezza
-acido tartarico o citrico per l’acidità
-tannino per la tannicità
•Temperature di servizio
•Analisi organolettica del vino con relativa terminologia
•Degustazione di alcuni vini

SECONDO INCONTRO:

•Principi fondamentali di enologia sul metodo classico e charmat
•Vini speciali: liquorosi, passiti, aromatizzati e spumanti
•Ripasso del primo incontro
•Degustazione di alcuni vini

TERZO INCONTRO:

•Legislazione ed enografia nazionale
•Classificazione dei vini d’Italia
•Caratteristiche dei vini della propria regione
•Cenno sui vini esteri e sui distillati
•Degustazione di alcuni vini

QUARTO INCONTRO:

•Enogastronomia
•Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-vino
•Successione dei vini a tavola
•Negazioni
•Degustazione di alcuni vini con il cibo
•Merceologia e presentazione dei vini

Per informazioni ed iscrizioni:
Zeus Cell. 3356180825


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