Home Page 
Staff 
Segnalazioni 
Credits 
 
Territorio
Storia
Luoghi
Comuni
Mappa
Itinerari Manifestazioni Mercati
Il Vino
Il Franciacorta DOCG
Terre di Franciacorta
I Produttori
Enoteche
Il consorzio
Le donne del vino
Strada del Vino
Turismo
Ristoranti
Osterie
Agriturismo
Appartamenti B&B
Hotel
Campeggi
Campo da Golf
Terme
Piscine
Ferrovie
Navigazione
Maneggi
Noleggio
Divertimento
Live Music
Pubs - Cocktails
Discoteche
Cinema
Night Club
Cultura
Attività didattiche in Franciacorta e dintorni
Gallerie & Arte
Che tempo fa
Brescia
Bergamo
Priore di Calino
Ristoranti visitati Una cucina all’insegna della contaminazione con differenti linguaggi artistici

Una cucina all’insegna della contaminazione con differenti linguaggi artistici: idea forse non nuova, ma che pochi hanno saputo mettere in pratica in modo efficace. Il connubio è perfettamente riuscito alla trattoria il Priore di Calino, che è riuscita a portare in tavola l’interpretazione gastronomica di una corrente contemporanea come la Metarazionalità. Un esperimento nato in seno al territorio, considerato che Beppe Bonetti, principale esponente della Metarazionalità, è un artista di Rovato che ha esposto in tutto il mondo: ora un suo quadro si è trasformato in piatto nella cucina del Priore, dove il proprietario Luigi Dotti, nsieme allo chef Silvio Goffi, ha messo a punto un menù degustazione, «Quadrimpiatto», ispirato per l’appunto alla Metarazionalità di Bonetti, ed in particolare ad un dipinto riportato anche sul cartoncino del menù. Il piatto principale è preparato ogni volta come un vero e proprio quadro: filetto di spigola con nero di seppia alle olive taggiasche e aromi dell’orto. Segue mousse alla liquirizia su disco di cioccolato e salsa vaniglia. Il tutto viene naturalmente abbinato con bollicine di Franciacorta. «Abbiamo interpretato l’opera di Bonetti lavorando soprattutto sul gusto e sui sapori - spiega lo chef. Esperimento riuscito: il piatto emoziona l’occhio mantenendo un equilibrio di grande semplicità nel gusto.

Claudio Andrizzi


Articoli correlati
Altro in Ristoranti visitati
Altro da Webmaster


Articolo più letto di Ristoranti visitati:
Priore di Calino

Opzioni

Pagina Stampabile  Pagina Stampabile

Invia questo Articolo ad un Amico  Invia questo Articolo ad un Amico
Community
Archivi Aziende
Archivio Storico
Area personale
Argomenti
Cerca argomenti
Concerti
Documentazione
Inserisci Articolo
Servizio news
Sezioni Speciali
Sondaggio
Un progetto Netcities di Cesare Piccinelli - P.Iva 03552050175
Per comunicare con il webmaster info@infranciacorta.com
I Loghi ed i Marchi Registrati sono di proprietà dei diretti intestatari.
Gli articoli sono di proprietà degli autori.